Des Recettes a Essayer

Rolo de Carne

Este é um prato que acabo por fazer várias vezes cá por casa, de maneira a obrigar o meu marido a comer mais legumes, na verdade. Podem misturar o que quiserem na carne: desde feijão verde a favas, cenouras, courgette, pimentos, milho, espinafres, couve picadinha, enfim, vocês escolhem, é ao gosto de qualquer um. Se juntarem frutos secos, fica ainda melhor, pistachios são os que eu normalmente uso, mas cajus também ficam deliciosos. Para este eu usei:

1 alho francês

2 a 4 cenouras (dependendo do tamanho de cada uma)

1 cebola

2 dentes de alho

200 gr de carne picada

1 lata de cogumelos 

1 taça de cogumelos secos rehidratados (usei Shitakes e Orelhas de Judas)

1 ovo

Sal e pimenta a gosto

Noz moscada

Pão ralado q.b.

Azeite q.b.

Papel vegetal para culinária

1 forma de bolo inglês

Liguem o forno a 180º. Comecem por picar bem os vegetais e ponham a alourar numa frigideira grande com um pouco de azeite. 

Piquem também os cogumelos e incorporem nos vegetais quando a cenoura e o alho francês já estiverem macios e transparentes. 

Deixem alourar um pouco e adicionem a carne. Se acharem que está muito seco, juntem um pouco da água que usaram para hidratar os cogumelos secos - dá um toque de sabor delicioso. Temperem com sal, pimenta e a noz moscada e deixem a carne cozinhar bem, retirem do lume e deixem arrefecer.

 Vertam esta mistura num recepiente fundo e juntem o ovo, adicionando o pão ralado pouco a pouco, até que tudo esteja bem ligado. Nessa altura, forrem a forma de bolo inglês com o papel vegetal, e vertam a mistura lá para dentro. 

Tapem com o papel e deixem assar no forno cerca de 20 a 30m dependendo do tamanho do rolo. Depois é só servir com um arroz de ervilhas, ou uma salada, ou um mix de vegetais cozidos a vapor. Bom apetite!